Gạo được ngâm khoảng 6 - 8 giờ ở nhiệt độ thường. Trong khi ngâm, nước sẽ ngấm vào hạt gạo, các phân tử nước sẽ chen vào liên kết giữa các hạt tinh bột, đẩy các hạt tinh bột ra xa nhau giúp làm mềm hạt gạo, làm quá trình xay diễn ra thuận lợi, giúp ...